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CUPCAKE DE ZANAHORIA Y NARANJA

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RECETA DE CUPCAKE

CUPCAKE DE ZANAHORIA Y NARANJA

INGREDIENTES DE LA MASA PARA CUPCAKE

INGREDIENTES PARA COBERTURA O FROSTING

125 gr de mantequilla 280 gr mascarpone
115 gr azúcar morena 60 gr azúcar glass
zumo o ralladura de 1 naranja ralladura de una naranja
2 huevos colorante (el que tu prefieras)
175 gr zanahoria rallada Recipientes/moldes para cupcakes
25 gr avellanas trituradas  
125 gr harina  
1 cucharadita mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada)  
 
1 1/2 cucharadita levadura en polvo

PREPARACIÓN: 

Masa de los cupcakes:

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja, batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la zanahoria, las avellanas, el zumo y seguimos mezclando.

Incorporamos la harina, las especias y levadura previamente tamizado.

Una vez ya toda la masa lista la vamos repartiendo en moldes.

Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180º.

Una vez listos dejamos enfriar en una rejilla.

La cobertura:

En un bol mezclamos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, con una cucharilla vamos cubriendo los cupcakes una vez frios y conservamos en el refrigerador antes de comer.

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